新年饼之Rock Bun 石头饼
上一篇 / 下一篇 2008-02-14 21:29:46 / 個人分類：逢年过节
新年饼之Rock Bun 石头饼
这一道饼干，是我中学家政科课本里头的其中一道入门饼。
自从我学了它，除了平时会做来吃，每年新年也爱坐来当新年饼。
从那个时候起，它变成了我家的招牌必备新年饼。
其实，我直到现在都还不是很确定这个饼干的正确华文名字是什么！
因为一直以来，我们都习惯叫它作“Rock Bun”。
如果直接翻译的话，就叫做“石头饼”。
哈哈哈，多么不讨喜的名字，是吧！？
听起来不知不感觉到美味，还会想到硬得好像石头般。
不过，这个名字倒是很真实反映了他的外表 - 如石头般的造型。
这个饼干的配方和Scone很接近，除了加入比较多的糖分和蛋液。
制作时间也不长，还可以选择用手来做，绝对适合烘焙工具不多的人。
如果选择使用牛油，饼的味道会比较香。
不过，为了符合健康的要求，还是可以选择植物油。
食谱如下：
4安士 / 120克面粉（过筛）
1.5安士 / 45克牛油
1.5安士 / 45克糖
1安士 / 45克葡萄干（无核，剁碎）
1茶匙发粉
1茶匙香草精
1颗蛋
腌渍红樱桃（随意，剁碎）
做法：
1。面粉放在一个大盆子内，加入牛油。
2。取两只叉子，以相互摩擦的动作，将面粉和牛油混合均匀，直到全部成为面包屑似的小颗粒状。
3。加入糖并搅拌均匀。
4。倒入葡萄干碎和红樱桃碎拌匀。
5。鸡蛋稍微拌打，加入香草精，倒入做法4里头，搅拌成团。
6。烤箱预热，烤盘抹上一层油。
7。将粉团以叉子叉起，放在烤盘上。
8。以摄氏180度烘烤至金黄色即可。
备注：
1。牛油最好先冷藏，然后才取出切丁，再加入面粉中。这样的话，饼干出来的效果比较酥脆。
2。以叉子叉起粉团是为了保持石头凹凸不平的形状，所以不需要整理外表。
3。原本的食谱是说做成8个，那是很大分量的八个。为了符合一个数口，甚至是一个一口的要求，我都是做成小型的饼干。也因为这样，烘烤的时间有些改变。
4。我喜欢在吃的时候，再以微波炉加热！所以，也可以只烤至熟透，而不要烤至金黄，以保持饼干内的水分。软软的饼干在重新加热时，就会变成外酥内软，更加美味。
最原本的食谱，来自我妈妈的食谱笔记本：
Rock Buns
4 oz Flour
11/2 oz butter
11/2 oz sugar
1 oz raisin (seedless, chopped)
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon vanilla essence
1 egg
Method:
1. Heat the oven. Grease a baking sheet.
2. Sieve the flour and baking powder into a mixing bowl.
3. Rub the fat into the flour till the mixture look like a breadcrumb.
4. Add sugar and raisins to the mixture.
5. Mix in the vanilla essence and enough beaten egg to get stiff dough.
6. Make the mixture into 8 rough heaps, then put on the prepared baking sheet and bake for 20 to 25 minutes till all are well browned.
7. Cool the bun before serve.
2008年2月13日
这一道饼干，是我中学家政科课本里头的其中一道入门饼。
自从我学了它，除了平时会做来吃，每年新年也爱坐来当新年饼。
从那个时候起，它变成了我家的招牌必备新年饼。
其实，我直到现在都还不是很确定这个饼干的正确华文名字是什么！
因为一直以来，我们都习惯叫它作“Rock Bun”。
如果直接翻译的话，就叫做“石头饼”。
哈哈哈，多么不讨喜的名字，是吧！？
听起来不知不感觉到美味，还会想到硬得好像石头般。
不过，这个名字倒是很真实反映了他的外表 - 如石头般的造型。
这个饼干的配方和Scone很接近，除了加入比较多的糖分和蛋液。
制作时间也不长，还可以选择用手来做，绝对适合烘焙工具不多的人。
如果选择使用牛油，饼的味道会比较香。
不过，为了符合健康的要求，还是可以选择植物油。
食谱如下：
4安士 / 120克面粉（过筛）
1.5安士 / 45克牛油
1.5安士 / 45克糖
1安士 / 45克葡萄干（无核，剁碎）
1茶匙发粉
1茶匙香草精
1颗蛋
腌渍红樱桃（随意，剁碎）
做法：
1。面粉放在一个大盆子内，加入牛油。
2。取两只叉子，以相互摩擦的动作，将面粉和牛油混合均匀，直到全部成为面包屑似的小颗粒状。
3。加入糖并搅拌均匀。
4。倒入葡萄干碎和红樱桃碎拌匀。
5。鸡蛋稍微拌打，加入香草精，倒入做法4里头，搅拌成团。
6。烤箱预热，烤盘抹上一层油。
7。将粉团以叉子叉起，放在烤盘上。
8。以摄氏180度烘烤至金黄色即可。
备注：
1。牛油最好先冷藏，然后才取出切丁，再加入面粉中。这样的话，饼干出来的效果比较酥脆。
2。以叉子叉起粉团是为了保持石头凹凸不平的形状，所以不需要整理外表。
3。原本的食谱是说做成8个，那是很大分量的八个。为了符合一个数口，甚至是一个一口的要求，我都是做成小型的饼干。也因为这样，烘烤的时间有些改变。
4。我喜欢在吃的时候，再以微波炉加热！所以，也可以只烤至熟透，而不要烤至金黄，以保持饼干内的水分。软软的饼干在重新加热时，就会变成外酥内软，更加美味。
最原本的食谱，来自我妈妈的食谱笔记本：
Rock Buns
4 oz Flour
11/2 oz butter
11/2 oz sugar
1 oz raisin (seedless, chopped)
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon vanilla essence
1 egg
Method:
1. Heat the oven. Grease a baking sheet.
2. Sieve the flour and baking powder into a mixing bowl.
3. Rub the fat into the flour till the mixture look like a breadcrumb.
4. Add sugar and raisins to the mixture.
5. Mix in the vanilla essence and enough beaten egg to get stiff dough.
6. Make the mixture into 8 rough heaps, then put on the prepared baking sheet and bake for 20 to 25 minutes till all are well browned.
7. Cool the bun before serve.
2008年2月13日
| 收藏 分享給好友 推薦到圈子 管理 檢舉 發表意見 |
|
TAG: