说说你那边的云吞面 — 太平的云吞面

说说你那边的云吞面 — 太平的云吞面

太平的云吞面,据我那些吉隆坡朋友的形容,是:“看起来像八十岁老婆婆皱纹斑斑的脸那样的皱,吃起来却像是十八岁小妹妹滑嫩脸蛋那样的滑。”
我们家以前是习惯吃“大千茶室”的云吞面,后来,转成了“百龄茶室”的。
太平人吃云吞面,by default的既定习惯是吃干捞的,很少见到吉隆坡常见的煮水(即汤面)。
百龄茶室的云吞面,那老板说面是自制的,所以吃起来口感不同。
当然,那个干捞的酱汁,也是有自己的配方。
除了干捞酱汁,老板还会将煮肉的汁拌入,让味道更鲜美。
百龄的云吞面,配料有菜心,切片的深沉红色叉烧,一些肉片,还有以醋腌制的青辣椒片。
在吉隆坡读书时,每一回回去太平,一定要转去百龄买一包“孖干(我们读成妈干)
”,就是双粒面的干捞云吞面。
但是,随着时间的流逝,这项习惯渐渐的不再常常被执行了。
初来到吉隆坡时,很不习惯这里细细的云吞面,感觉没什么嚼劲。
要吃干捞的云吞面,还必须记得告诉老板,否则,上桌的一定是汤的。
但是,习惯成自然,我竟然也习惯了吉隆坡的云吞面。
改天再写关于吉隆坡云吞面的。
你住的那边的云吞面,是什么样子的?


2010年4月27日

一个人的简餐 简易番薯粥

一个人的简餐 简易番薯粥

每一次煮饭,总是喜欢多煮一些,然后把剩饭冷藏起来,看看是要炒饭还是什么的?

但是,近来因为身体的健康问题,开始会吃一些比较清淡的。

而且,近期蛮长的时间内,就只有我自己一个人,吃些容易准备的食物,也是方便点。

用剩饭来煮粥,不只是“废物利用”,一方面也是从饭变粥所需要花费的时间很短,太方便了。

偶尔肚子饿过头了,急着要吃东西的话,这样的食物也比较不负担。

所需要准备的材料,就是剩饭适量加上一些番薯。番薯的数量一样是适量。

我把番薯去皮,然后切块。

剩饭加上2倍的水,加入番薯一起煲煮就可以了。

煲煮时,我是半掀开盖子。

我是煮好了才加入一小撮的盐。

然后,准备开动就可以了。

2010年4月12日

[我的家乡-太平]和平茶室的华昌鸭饭

[我的家乡-太平]和平茶室的华昌鸭饭
前言:
这是2008年6月份的照片,整千张的照片就这样存在硬盘里,直到今天才“重见天日”。
老实说,那时候拍摄的角度我还蛮喜欢的。
不懂为什么,我觉得近期的我,拍不出这样的东西了。

华昌鸭饭坐落在与太平戏院街成九十度角的Jalan Iskander的和平茶室内。
除了卖烧味饭,还有炖汤。
时隔那么多年,不懂价钱有没有更改。
和平茶室里头,就数华昌鸭饭还有另一档卖太平卤肉及炒果条的档口最让人垂涎。

炖汤的餐牌,选择很多,价格平宜。

老板的背影,让我想起老一辈的太平人,都是这样默默耕耘。

咸菜大肥鸭汤,家常好滋味。

每盘饭都有附上辣椒酱和烧味的沾酱。

这是四种烧味混合成一盘,有叉烧、烧鸭、烧肉和烧肠。

大合照。

最后,必须说我有点感慨。
上网用GOOGLE搜索太平和平茶室,结果给我看到一些对我而言是不道德的东西。
只能说,很可悲。

2010年4月8日