手撕鸡

手撕鸡

近来咖啡掀起了一股手撕的热潮啊。
我也来凑热闹,不过,原因是因为一道不成功的烤鸡~~~
原本是希望可以用烤炉来做类似炸鸡扒的料理。
但是,烤箱就是不受我控制,考出来的外皮全部都烧焦的。
还好的是,里头的鸡肉还是很美味,不受外皮影响。
所以,我去掉了外皮,将鸡肉刀撕兼手撕,然后以珍珠生菜来拌吃。
后来,我又重新尝试过,这一次用没有皮的鸡腿肉,加上一层铝箔纸盖上才烘烤。
这一次就很成功地做出同样的美味鸡扒,很多汁的,非常好吃。
所以,正好赶上手撕热潮啊,介绍给大家了。

材料:
鸡腿肉2只,去骨成鸡扒状

鸡扒的腌料:
生抽2汤匙
糖少许(可以不加)
胡椒粉少许
蛋白半个

做法:
鸡扒加入腌料,搅拌至腌料全被鸡扒吸收了。
放入冰箱,腌制1小时。
鸡扒腌好后,要放入烤炉之前,加入2茶匙的粟粉拌匀。
烤盘铺上铝箔纸,将鸡扒放上,再盖上一层铝箔纸。
以摄氏190度,烘烤20分钟左右即可。
然后将鸡肉撕成条状,放在珍珠生菜上就可以了。
也可以配搭酱料享用。

写于2007年7月29日

鱼丸红萝卜紫菜汤

鱼丸红萝卜紫菜汤

这一道汤,是我所知道的汤料里里头,第二简单的。
材料就是很随兴的,当然紫菜少不了了,其他的都是自己随意加入分量的。
我这一次煮,就加了红萝卜,鱼丸,还有些许的猪肉片。
最后还有打上一个蛋花,虽然看不到。;p

材料:
紫菜1把,不要太多,因为弄湿后分量其实很多的。
红萝卜1条,切片。
鱼丸1包,我买大鱼丸,然后切半。
肉片适量,用少许盐搅拌均匀。
清水适量
蛋1颗,稍微搅拌

调味料:盐适量

做法:
清水煮滚,放入肉片再煮滚。
加入红萝卜和紫菜,再煮滚。
放入鱼丸,同样煮滚。
转小火,慢慢倒入蛋液,搅拌成蛋花。
以适量的盐调味即可。

写于2007年7月29日

那一段ABC湯的日子

缘起:咖啡论坛上【行走在消逝中】
07全国以及各省高考作文:
浙江。阅读下面文字,按要求作文:
还记得你的童年吗?随着年龄的增长和思想的成熟,那些美丽的梦想、单纯的快乐似乎在一步步离我们远去。苍茫的丛林间,玛雅文化湮没了;丝绸古道上,高昌古国消逝了。人类在消逝中进步。行走在消逝中,既有"流水落花春去也"的怅惘,也有"谁道人生无再少"的旷达……读了上面这段文字,你有何感想?请以"行走在消逝中"为话题写一篇作文,可讲述你自己或身边的故事,抒发你的真情实感,也可以阐明你的思想观点。
那写作文?慢着,我的意思是!
1.可以写一篇原创文章;
2.也可以用图解释,比方说放上你成长的照片并配上文字;
3.还可以贴上你看过的与此题相关的其他人写的文章。转帖请标明,名文请写明作者;
4.也可以是一本书,一幅摄影作品的观后感;
5.还可以是一个人,作家,画家什么的,把他的相关事迹以及作品介绍出来。
当然,文章主旨,图的意义,书的内涵,人的气质……主题全部要贴近“行走在消逝中”!只有文字的话不少于800。

这个题目每人仅限一篇。您要是写得说得不过瘾或者觉得这个题目有难度。我们还有人气第二名第三名的题目等着:
山东:时间不会使记忆风化
上海:必须跨过这道坎

【行走在消逝中】那一段ABC湯的日子





沒有記錯的話,開始“認識”ABC湯是在我高中畢業的那個假期,四姨把我和妹妹帶到吉隆坡遊玩的時候。四姨,其實不是排行第四,也不是家裡中排行第四的女生。她其實是媽媽的堂妹,家裡排行第二,是她家裡的唯一女孩兒。因為四姨的父母親都在比較偏遠的山上工作,所以,四姨被寄託在我外公家,和媽媽阿姨們一起讀書生活。也因為這樣,照著外公家的排行,我們都叫她做四姨。

在大概十多年前,家裡只有四姨在吉隆坡工作。所以,每當遇上我們的學校假期,四姨都會看看可否帶我們下吉隆坡玩玩。下去吉隆坡的時候,我們就會被四姨帶著到處遊玩,除了吉隆坡,還可能去到波德申(註1),雲頂和馬六甲等等。除了遊玩,當然少不了品嚐各式各樣的中馬(註2)美食,其中就包括了現在已經很普遍的板麵,還有四姨的拿手ABC湯。

對,
ABC湯,我們都是這樣叫的。直到現在,我還是不明白,為什麼ABC湯會被稱為ABC湯。如果說,太平的ABC指的是Ais Batu Kacang(註3),那還可以明白說名字來自馬來文叫法中,每一個字的開頭字母。ABC湯,怎麼也連接不到那個名字是怎麼來的。四姨家的ABC湯內容,離開不了排骨spare ribs、紅蘿蔔carrot、馬鈴薯potato、蕃茄tomato和洋蔥onion。別人家的,可能是用雞骨頭或者江魚子。

這道湯,後來變成了對吉隆坡的一部份回憶,直到
2年後,我又下去吉隆坡。這一次,我是在等候成績的同時,找到了一份銀行的工作,工作地點在吉隆坡。於是,我又下去吉隆坡,而且,寄住在四姨四姨丈的家。ABC湯從我的記憶中走了出來,變成我百喝不厭的美味。只要有一碗的ABC湯,我就可以將一碗白飯吃完。其實,ABC湯的內容那麼豐富,有肉有蔬菜還有湯汁,真的非常下飯的。而且,有親人陪伴的生活,讓我比較快的適應了這個我不熟悉的城市。

成績放榜後,成績如我所意料般的不理想。在那個大學還是不普遍的時候,那個成績是上不了大學的。原本的我,是想要讀藝術學院的設計課程。但是,家裡完全不支持。在那個情況下,我只剩下拉曼學院或者出來工作兩個選擇了。我的焦慮,全部被四姨丈看在眼裡。於是,他幫我分析了各種情況和可能性。當然,他鼓勵我繼續讀書,就算那個科系根本不是我有興趣的。聽進去了他的分析,我選擇了就讀拉曼學院的電腦科學系。對理科不是很感興趣的我,其實讀得很辛苦。

不過,離開家裡在外地讀書的生活,讓我看到一個和家鄉完全不同的世界。和一群不認識的人共住一個屋簷下,學習一個人生活,開始自己煮食洗衣等等,都很新鮮。那個時候開始,我將自己對烹飪的喜歡慢慢地發揮出來。為了煮一煲
ABC湯,我和室友可以一大早就起床,然後走一小時的路,去到巴剎(註4)買排骨和其他材料,之後再走一小時回到住處。然後,再很小心翼翼地將湯熬煮好,慢慢地享用。一煲湯,可以喝上好幾天,而且是和很多人一起分享。偶爾,四姨和四姨丈會來探訪我,順便帶我到處去吃。遇上短假期,我就會去四姨家過夜,享受家的溫暖。

出來工作後,我偶爾還是會煮
ABC湯來喝。只是,離開學院之後,我越搬越遠,也越來越少和四姨四姨丈見面了。和妹妹弟弟同住之後,變成只有新年期間在家鄉的時候,會見到四姨一家人。忙碌和距離,是常用到的理由和藉口。有一天,家裡來了通電話,說四姨丈在吉隆坡的家裡去世了。很難以置信的一個消息啊。一個正值壯年的人,怎麼會這樣就離開了呢?我們去了殯儀館,看到彷彿睡得很安詳的四姨丈,哭得死去活來的、非常憔悴的四姨。葬禮後,四姨一家搬回家鄉居住。我們還是在新年期間會見面,現在是我們這些小輩去探望她,帶著些心意。

到現在還是常常會煮
ABC湯來喝。經過十多年的時間,煮起ABC湯已經不會像以前那般的手忙腳亂了,也不在一味地以大火煲煮。現在可以很從容地,先將排骨川燙,再加入冷水熬煮直到出味。一煲ABC湯,從以前的30分鐘煮好,到現在的小火熬煮兩個小時。心情、味道,都完全不同了。相同的是,每當喝到ABC湯,我還是會想起四姨和四姨丈。

1:馬來西亞半島上一個有海邊的小城市。
2:吉隆坡這一帶被稱為中馬,就是馬來西亞中部的意思。
3:馬來文,指的是一種冰品,Ais Batu指的是冰塊,Kacang就是指豆類。說穿了,就是加了紅豆、玉米粒、花生等等的刨冰。
4:菜市場,在馬來文中的稱呼。

寫於2007725日。

芒果冰沙

芒果冰沙

看到咖啡论坛后来芒果牛奶冰,很好吃的样子。
家里恰好有“过期”的芒果,哈哈~
其实是皮变黑了,但是,果肉还是好好的,很甜啊。
而且,炼乳和鲜奶都还有存货,马上就可以做来吃了。
(后来发现,可以马上做,却没得马上吃!)
不过,又后来我才发现啊,很多的分量我都搞错了。;(
后来的方子是写着:
取芒果果肉400G,炼乳90G(我觉得芒果熟了很甜了,所以只放了大约60G左右),牛奶60~80ml(注意是牛奶,不是奶油)
我呢,则是用了5个芒果,炼乳大概5汤匙,鲜奶至少有400ml(马克杯2杯左右)。
全部用搅拌机搅拌成糊就是了。
然后再放入冰箱的冷冻库冷冻就是了。
中间我只搅拌了一次,因为我忘记了有这么一回事啊。m(+_+)m
不过,成品还是很棒啊,除了很快就融化这个缺点。

美味的芒果片:

芒果去皮,切片,放入搅拌机中。

倒入炼乳。

倒入鲜奶~

开始搅拌了~~~我有先用汤匙搅拌混合一下!

倒入容器中。

冰箱不够冷,等了2小时还是没有凝结。

只有一部分结冰,还是翻动一下。

这个是隔天的结果,终于凝结了。但是,不能打松了。
所以,就直接挖来吃了。哈哈~

给一张没有调过颜色和光线的照片。

写于2007年28日

来一些喜欢吃的,让心情好起来!- 泰酱麦香炸鸡排套餐

来一些喜欢吃的,让心情好起来!- 泰酱麦香炸鸡排套餐

其实这个不是今天做的餐点。
是前一阵子心情超级差的时候,做出来的。
样子看起来不错,味道只能说马马虎虎。
是不是心情不好,味觉也会受影响呢?
(因为妹妹觉得很好吃,味道一样啊。)
因为心情不好,连拍照的动力都没有。
大家就看看成品图好了!
让我把步骤图和食谱都省略了。

写于2007年7月21日。

自我催眠入門,尋找同伴一同參加!

我有興趣參加自我催眠入門課程,現在尋找同伴,有沒有誰有興趣呢?
資料如下:
Introduction
Hypnosis is not a new and revolutionary approach to improving one self. It is not sleep or being gullible. Hypnosis is a state of being where suggestions are accepted by the uncritical mind through deep relaxation. Hypnotherapy has long been used by physicians, psychologist and hypnotherapist as a valuable tool in solving such problems as sleep disturbance, concentration and memory, fears and phobia, stuttering and control of pain and asthma. Increasingly, hypnosis has also been used to help with treating smoking, overeating, alcoholism, and other habitual behaviors. Hypnosis literally helps to reprogram your mind and your life-for healthier living, faster learning, better relationships and greater success.
介紹(大意)
對改進自己而言,催眠不是一種新和革命方法。它不是睡眠,或是容易受欺騙的。催眠狀態是一種狀態,讓頭腦通過深刻的、放鬆的方式,接受建議。Hypnotherapy 由醫師、心理學家和催眠師長期使用,作為一個可貴的工具以解決像睡眠干擾、集中和記憶、恐慌和恐懼、控制痛苦和哮喘等問題。催眠狀態也被使用於幫助克服抽煙、暴飲暴食、酒精中毒和其它日常行為上的問題。催眠其實逐漸地幫助你重新編寫您的頭腦和生活,以便您能更加健康的生活、快速地學習、建立良好關係和帶來巨大的成功。
Introduction
Hypnosis is not a new and revolutionary approach to improving one self. It is not sleep or being gullible. Hypnosis is a state of being where suggestions are accepted by the uncritical mind through deep relaxation. Hypnotherapy has long been used by physicians, psychologist and hypnotherapist as a valuable tool in solving such problems as sleep disturbance, concentration and memory, fears and phobia, stuttering and control of pain and asthma. Increasingly, hypnosis has also been used to help with treating smoking, overeating, alcoholism, and other habitual behaviors. Hypnosis literally helps to reprogram your mind and your life-for healthier living, faster learning, better relationships and greater success.
Objective
1.Academic
•Improve focus and concentration
•Manage stress and anxiety (exam or class participation)
•Overcome mental blocks
2.Career
•Becoming more assertive (rather than aggressive)
•Overcome fears (or failure, promotion)
•Strengthen motivation
3.Personal (Interpersonal / Social)
•Increased confidence
•Overcome shyness
•Develop greater sensitivity
4.Health
•Weight loss
•Smoking cessation
•Improve sleep
•Improve Stamina
Who Should Participate
Anyone who wants to understand the process of hypnosis, and to learn how to use this simple technique to achieve physical-mental-emotional well-being via Self-hypnosis.
Key Topic
•Introduction to Hypnosis
•Applications of Self-Hypnosis
•Addressing Fears concerning Hypnosis
•Induction + Progressive Relaxation
•Understanding Group Hypnosis
•Hypnotherapy
•Hands on experience
Approach & Duration
The methodology used will be a combination of lectures, personal reflection exercises, case studies, and group work. Case studies and group work will be used for participants to identify and interpret situations as a form of experimental learning, and to learn and benefit from each other’s experiences.
Facilitator/Speaker
Sylvester holds a bachelor’s degree in Sociology and Psychology; master’s degree in Counseling Psychology with an additional year of Graduate works in Clinical Psychology. He is currently certified in the USA as a Clinical Hypnotherapist and a National Certified Addiction Prevention Specialist by the American Board of Hypnotherapy and the National Board of Addiction Examiners / National Association of Forensic Counselors respectively. He is also accredited by the Australian Psychologist Press as an MBTI (Myers-Briggs Type Indicator) Administrator.
Having resided in the United States of America for almost 15 years, Sylvester has had extensive experience working as a child, adolescent and family therapist for over a decade. While in residence there, he had his own private practice providing counseling and training while using Clinical Hypnotherapy as his primary tool for assisting people improve their lifestyles. Areas of concentration in counseling included dealing with issues of substance abuse, abuse, suicide, domestic violence, sexual identity / role confusion, parent-child conflict resolution, and marriage / relationship counseling.
Besides direct client treatment in both individual and group setting, Sylvester has also conducted numerous workshops, trainings, and seminars in areas which include Stress Management; Building and / or Strengthening Self Esteem; Effective Parenting techniques; Anger Management; Co-Dependency and Addiction; Hypnosis: Mind-Body Connection; Suicide; Healthy Communications; Assertiveness Techniques; Understanding Counseling and so Forth.
Administrative Details
Date : 4/8/2007 – 5/8/2007 
Time :  10:00 AM – 5:00 PM 
Venue :  20, Jalan 7/4, 46050 Petaling Jaya, Selangor, Malaysia 
Fees :  MYR 350 per person;
  MYR 250 if registration and payment
  are received before 10/7/2007.
 
  To register, call 03-7957-2669

07泰国曼谷巴提雅之旅 – 14 巴提雅的宵夜

07泰国曼谷巴提雅之旅 – 14 巴提雅的宵夜

想了泰国的街边小吃那么多天了,今天晚上终于给我们品尝到了!
而且,是在我们冒着细雨,辛辛苦苦寻找了好长的一段路之后。
不管那么多了,看到什么就买什么了。
还有,更加重要的是去7-11,买饮用水来补充水源啊。

第一个买到的是烧烤。

有各式各样肉类所制成的香肠,还有鸡翅膀,丸子,肉串都很吸引人。
价钱也不贵,都是10泰铢或是20泰铢一个。

在旁边有一个水果档口,买了水蓊,6个才卖20泰铢。
老板还当场把水蓊都切好片了才给我们。

回到酒店的大门口之后,想说再去另一头看看有什么可以买的。
于是,在酒店的另一端,看见了这个卖泰国煎饼的移动档口。
小小的一个档口,却有着琳琅满目的瓶瓶罐罐。
而且,老板娘的卫生习惯很好,档口非常的干净和整齐啊。
她会停下来,其实是因为刚刚好有一个当地人在买。
于是呢,我们就在一旁看。看了一遍,觉得可以尝试,才下订单的。

老板都很随意的让我们拍照。所以,我就不客气了。
这个呢,先把香蕉切片。

做饼的面团,真的好像是马来西亚的甩饼面团。

做法也很相似,就是没有甩得太大块而已。

倒入混合了牛奶,炼乳,香蕉片和蛋的液体。

合起,烘烤至金黄就可以了。

饼做好了,可以装盘了。

哦,还要加入大量的炼乳在上头啊。真的是爱吃甜食的泰国人啊。

然后就开始制作另一个泰国煎饼。
这个的烤盘,很像是可丽饼用的啊。

老板娘手上的那个,就是我们选择的口味,大部分都是甜的,还可以混合数种一起啊。

唰唰唰,刷满了整个饼啊。

然后再加入肉松,嘿嘿,卷起就是了。
越来越肯定这个就是可丽饼了。
怎么传入泰国成为泰国pancake就不知道了。

瞧,我们的宵夜是不是很吸引人啊?

待续。。。。。。
写于2007年7月15日

MIFB 2007

MIFB 2007歡迎全世界前來發掘這個億萬元的市場

日期:2007712(星期四)14(星期六)

地點:馬來西亞外貿促進中心展覽及會議廳(MECC

主辦:大馬前鋒有限公司(Kumpulan Utusan博覽國際有限公司(Expomal International

 

MIFB 2007的主題為為您呈現一個億萬元的市場,歡迎前來共享,為期3天的展覽當中更有許多精彩的活動,如亞洲農業市場2007、馬來西亞國際回教清真食品中心2007一煮即發2007”名廚烹飪示范、世界水果展覽及重點項目3屆馬來西亞國際農業生物科技商業研討會

 

為了響應政府的第9大馬計劃,馬來西亞農業發展研究所MARDI、馬來西亞農業發展研究所研究技術機構(MARDITECH)、International Tropical Fruits NetworkTFNet、大馬前鋒有限公司(Kumpulan Utusan)及博覽國際有限公司(Expomal International)繼續聯手,主辦3屆馬來西亞國際農業生物科技商業會議。這項為期2天的會議將集中3大主題,即具潛力的新產品及科技的商業化農業生物增值的經濟效益全球化-維持競爭力的管道及沖擊力

 

飲食業者一向視大馬為進軍國際市場的最佳跳板MIFB 2007將有超過400位展示他們的產品,各國參展商將展示食品農業及農基產品。主辦單位希望馬來西亞可因此成為世界飲食品業者的商務焦點。已確認參展的海外國家包括中國、印度、德國、印尼、越南、泰國及新加坡。

 

MIFB 2007其他活動包括一對一商務洽談會、講座、工作坊、產品推介會及介紹會等。MIFB 2007受到農業與農基工業部、衛生部及馬來西亞外貿促進中心(MATRADE)認可,同時也獲得國際展覽聯盟的認証。展覽的支持單位計有馬來西亞中小企業國際合作協會、馬來西亞農業發展研究所(MARDI)、馬來西亞農業發展研究所研究技術機構(MARDITECH)、International Tropical Fruits Network(TFNet)Food and Foodstuff Association of Ho Chi Minh、馬來西亞-德國工業商會及馬來西亞雪隆姑蘇鎮忠行餐飲公會。

 

配合2007年馬來西亞旅游-歡慶輝煌獨立50年,MIFB 2007歡迎全球。MIFB是項本地及海外商家都不容錯過的區域性主要活動之一。進一步詳情,請瀏覽www.mifb.com.my

MIFB 2007 – “一煮即發"名廚烹飪示範時間表

馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會
MIFB 2007 “一煮即發”名廚烹調示範會
時間表
 
712日(星期四)
 
泰餐酸辣劉揚梗Lau Yong King

(泰西式香脆豆腐Thai Western Crispy Bean Curd

泰式辣涮牛肉Thai Spicy Beef Slices
15分鐘會客室

11.30 am ──────── 01.30 pm

VS
海味鮮美岑振祥Sun Chan Cheong
(龍船海參Dragon Boat Sea Cucumber

桂花炒魚鰾Stir Fried Fish Maw With Egg

概念點心劉金旺Low Kim Ong
(水晶小金魚Crystal Gold Fish
咖哩鳳尾麵包蝦Curry Prawn Wrap in Bread

紫菜蟹柳蝦卷Seaweed Crab Stick Prawn Roll

15分鐘會客室

02.30 pm ──────── 04.30 pm

VS
中餐西吃林偉麟Lim Bee Lin

(皇府紅酒羊排骨Lamb Spare Rib In Red Wine

龍蝦沙律帶子皇Supreme Scallop Salad
 
713日(星期五)
 
海鮮精選列滿順Lit Moon Choy

(金絲鮮帶鳳尾蝦Scallop Prawn in Golden Strips

鮮百合韭皇鯧魚球Fried Pomfret with Fresh Lily Bulb & Chive

15分鐘會客室

11.30 am ──────── 01.30 pm

VS
河鮮家常陳健隆Tan Kian Long
(風味魚Flavor Fish

中式芝士焗生蝦Chinese Style Baked Cheese Prawn

現代中餐陳仁傑Tan Jian Kiat

(蜜汁雞翅Chicken Wing in Honey Sauce

辣子蝦拌荷蘭豆Fried Spicy Prawn with Green Pea

15分鐘會客室

02.30 pm ──────── 04.30 pm

VS
麵包蛋糕吳淑郁Steven Goh
(沙拉米雞麵包Salami Chicken Bun
雞肉早餐卷Chicken Breakfast Roll
 
714日(星期六)
 
清真美食鄭偉興Chang Wai Heng
(獨鴛鴦魚腐Two Colors Fish Cake
燈籠雞Lantern Chicken
15分鐘會客室

11.30 am ──────── 01.30 pm

VS
家禽饈饌英宇榮Ying Yee Ngai

(梅林醬鴨Roasted Duck in Mei-Lin Suace

沙汁麥香雞柳Deep Fried Chicken Coat with Cereal

中餐經典廖迪來Lew Kong Loy

(藥膳海椰蝦Herbal Prawn with Sea Coconut

千禧天婦銀雪柳Deep Fried Codfish Tempura

15分鐘會客室

02.30 pm ──────── 04.30 pm

VS
素食游園陳淑嫻Chan Sook Han

(菇齒留香Deep Fried Crispy Oyster Sauce with Pepper Salt

金龍吐珠Golden Dragon Ball