都會人的防備心

都會人的防備心

今天一早就下雨。
出門時還是細雨飄飄的。
我一個人撐著雨傘等巴生士~
忽然聽到車子的喇叭聲在身後響起,於是轉過頭去看~
一個華人uncle從一架深藍色的Proton Iswara的窗口伸出頭來:
“你等巴士啊,要出去那裡啊?”
聽到我趕緊回覆說:“沒關係,我等多一下子就好了。”
完全不敢領情,就拒絕了。
Uncle也不以為意,關上窗口走了~
繼續等候巴士到來的時候,我不禁的想:我是不是太小人之心了呢?
他可能真的是一番好意呢。
不過,想了想,我要下吉隆坡,無論如何,還是要靠巴士的,不可能要人家送我到辦公室的,也就好受一點了。
而且,一個人,還是不應該貪小便宜啊~

18-09-2006

[歌情寄忆]味道 辛曉琪

味道 辛曉琪
 
詞: 姚謙
曲: 黃國倫
 
今天晚上的星星很少
不知道它們跑哪處了
赤裸裸的天空星星多寂寥
 
*我以為傷心可以很少
我以為我能過得很好
誰知道一想你 思念苦無藥 無處可逃
 
想念你的笑 想念你的外套
想念你白色襪子 和你身上的味道
我想念你的吻 和手指淡淡煙草味道
記憶中曾被愛的味道*
 
今天晚上的心事很少
不知道這樣算好不好
赤裸裸的寂寞朝著心頭繞
 
Repeat *
 
*味道*味道*味道*味道*味道*味道*味道*味道*味道*味道*味道*味道*味道*味道*
 

 
*味道*味道*味道*味道*味道*味道*味道*味道*味道*味道*味道*味道*味道*味道*
 
以前最愛在晚上,關了燈,一個人窩在床上聽這首歌。
讓唱機一直的重複這一首歌,一遍又一遍,直到入睡。
沒有一個很具體的原因去解釋為什麼喜歡這首歌。
可能是歌曲開頭的那段旋律非常的魅惑人心吧。
也可能因為喜歡那一句句扣人心弦的歌詞,
句句都撥動了我心裡的那份柔情。
也可能是辛曉琪那份哀怨的唱腔,道出了女人的寂寞心事。

馬來西亞街頭小吃-板麵

馬來西亞街頭小吃-板麵
板麵,麵粉糕的一種。可以乾撈,可以和湯水同食。
有用扞麵機器切成一條條的,可以是粗條,或是細麵條。也可以用手搓捏,成一片片狀的。板麵通常扞得有一定的厚度,咬下去有QQ,帶著韌性,才算好吃。有些人甚至指定不可煮得太軟,要帶著硬身,才是道地。
板麵的配料基本上離不開江魚仔、肉碎、木耳和樹仔葉。沒有樹仔葉,就可以用菜心等代替,但是,總覺得沒有樹仔葉的美味。
乾撈,就是把麵條和樹仔葉一起煮熟,然後用醬油、黑醬油等醬料攪拌均勻,灑上炒好的木耳肉碎及炸好的江魚仔。煮水,就是配上江魚仔熬煮的鮮甜湯水,配料和乾撈的一樣。無論是煮水還是乾撈,享用時,加上為板麵特製的辣椒醬,或是指天椒片,保證你吃個不亦樂乎。
現在的生意人腦筋轉得快,如今還可以品嚐到麻辣板麵,至於味道如何,則是見仁見智。

永遠都不會忘記5年前的911!

永遠都不會忘記5年前的911。
 
又到了911!自從5年前的911發生後,我想永遠都不會忘記911。
 
在這世界上,有許多人在為世界和平而努力著。他們努力的進行許多的計劃,促進世界的和平和了解。但是,在這個同時,也有許多的人,因為不能接受各式各樣的差異,而選擇以各式各樣的方式來對付有異見的人,不管這些方式會不會連累到其他無辜的人。
 
5年前,911發生時,我人在日本東京,參加著東南亞日本青年之船交換計劃。
我們一大班人,坐在東京的國際青年中心宿舍的客廳中,眼睛睜得大大的看著新聞一再的播放2架飛機撞向世界貿易中心的畫面。
 
那時候代表馬來西亞參加東南亞日本青年之船交換計劃的我們,第一站就是到東道主日本那邊做客。知道發生911時間的那一天,正是我們準備離開東京,開始我們的東南亞航行之旅的日子。因為適逢颱風來襲,使到我們乘搭的親善之船,日本丸不能靠岸,導致我們的行程表被迫作出調整。所以,我們都積聚在客廳上閒聊。
 
那知道,電視機一打開,就是一架飛機飛向世界貿易中心的畫面。談話聲頓時停頓下來,大家的眼睛都被電視機上的畫面嚇壞了。鴉雀無聲的場面一直維持到整個新聞播放告一段落,大家才仿彿從夢中被驚嚇而醒般的慌亂起來。大家開始忙碌的動作起來,有急著尋找公共電話的,有忙著找尋交換計劃工作人員的,也有找日本朋友借用手提電話的。為的就是向家裡報平安及問候。
 
發生了這麼大的一件事,我們的交換計劃還可以進行下去嗎?為什麼這些人要這樣做呢?犧牲了這麼多的人命,就真的可以達到他們心中所要的嗎?在看到許多國家和人努力的致力於世界和平時,包括日本政府和東南亞政府們出錢出力舉行我們參加的交換計劃,這樣的一個災難讓很多的努力付之流水了。(後來事實證明,我們的旅程真的是多災多難的,颱風和911不過是一個開始!)從這一刻開始,每一年的911,我總會想起那年的911畫面。
 

炸蘿蔔糕

炸蘿蔔糕
 

蘿蔔糕,又稱為菜頭糕,是一種可以拿來蒸,煎,炸,炒的多變化食材。蘿蔔糕在不同的地方有不同的吃法,配搭不同的醬料,當然也有不同的名稱。

 
在太平有2種蘿蔔糕食品是非常受歡迎的。第一樣就是炒蘿蔔糕,也被稱為炒粿角或是炒菜頭糕。材料有切成長方塊的菜頭糕、菜甫碎、豆芽、雞蛋及辣椒糊。這個之前我已經介紹過了。今天介紹的第二樣,炸蘿蔔糕,我們通常稱之為菜頭糕。
 
太平這邊的油炸蘿蔔糕,是和沾上紅色的甜醬一起享用。而且,和粵式茶樓點心中的油炸蘿蔔糕不太一樣。太平的炸蘿蔔糕,切開來是潔白的一片,即看不見蝦米等材料,也不見蘿蔔絲在裡頭。蘿蔔糕先是蒸好成為一大塊的蘿蔔糕磚,然後用切網切成約莫3吋半長、1吋半寬和1/3吋高的長方型蘿蔔糕塊。接下來才下鍋油炸至金黃色。炸好的蘿蔔糕是配搭紅色的甜醬一起吃。
 
從小我們就喜歡吃炸蘿蔔糕,喜歡那外脆內軟的口感,更喜歡那甜甜的醬汁。由於家裡習慣跟自家親戚買炸蘿蔔糕,我們比其他人多了一項選擇,那就是我們小孩子口中的蘿蔔糕頭尾。頭尾指得的是切割蘿蔔糕片時,剩下來的不完整片塊。這個部份油炸起來更加酥脆可口,但是,吃不吃得到,則是要看運氣了。因為其他的熟客也是會選擇這個部份的。
 
小時候,每一塊的油炸蘿蔔糕才10仙而已,現在經過了幾次的調整,已經是30仙一片了。只是,美味的食物還是有人欣賞的。而我們這些出門在外的游子,為了記憶中的美味,也不會計較太多的。所以,每一次回家,一定會跑去保閣亞三的菜市場買個20、30片,吃個痛快。
 

炒粿角(cha-kuih-kak)

炒粿角(cha-kuih-kak)
從小,我就喜歡吃太平市區的巴剎裡頭的炒粿角。
炒粿角的阿叔穿條白短袖背心,一條短褲,頭髮梳得整整齊齊的。
檔口以前是由一輛三輪車改裝成的,上頭放上一個大大的圓鑊,約莫有1米寬的。旁邊放著各種調味料、菜脯碎、雞蛋等,還有大大片的葉子用來包裹用的。
四四方方的粿角,首先用鐵網切成四方長條狀。切好的粿角先下鑊先炒一輪,然後就靠著鍋上邊放著。
每當有客人點的時候,就先爆香蒜茸菜脯碎,然後再把炒好的粿角加入拌炒。最後加上雞蛋辣椒炒一炒即可。
好吃的粿角要軟硬適中,而且使用的醬油要香濃美味,那樣子配搭炒好的雞蛋香,絕對魅惑人啊。
來到吉隆坡,尋找了很久才找到類似太平口味的炒粿角,就是在蕉賴斯嘉鎮和康樂夜市中擺檔的一個阿姨炒的。
不過,因為生意好,有時候買她的炒粿角還要看她的臉色呢。
想想,很久没回家了啊。


第四屆馬來西亞金廚競賽推介禮

第四屆馬來西亞金廚競賽推介禮
 
日期:2006年5月30日
地點:吉隆坡隆雪中華大會堂
 
泛馬姑蘇廚業茶酒樓聯合總會總會長及第四屆馬來西亞金廚競賽大會主席林德來KMN在致詞上表示,大馬的中餐,可算是獨樹一格,雖然源自中國,但卻在本地多元化的薰陶及不斷創新下,烹調出許多大馬風味獨特的中餐,是無法在其他國家吃到的。
 
“這些年來,政府在國策施政方面,不忘宣傳富饒本地風味的各種各樣的食品,顯而易見,提供美食的廚師的地位也就越來越重要。現在的廚師已不會再被人認為是沒有學歷的人才從事的行業。因此很多年輕的男女都加入飲食這個行業。這是我們喜聞樂見的景象,除了提升廚師的素質,也更豐富中餐文化的底蘊和內涵。”
 
林德來說,廚師也是一個富創意的行業,如果廚師們不跟著時代的腳步變通改進,那麼就會很快被淘汰,被遺棄。在本國當廚師,又跟在其他地方當廚師不同。以往講究的是正宗口味和傳統的做法,現在卻是創新的時代。嶄新的手法加上創意,又要保存傳統的風味,那才是不可多得的廚業人才。
 
身為泛馬姑蘇總會長的他表示,金廚競賽活動把發掘和培養年輕一代廚師的使命繼以延續,讓新一代廚師在優良傳統的中餐烹調技藝中,不斷作出有創意的菜肴。特別是近年我國中餐飲食業廚藝工作者受邀參加世界中餐烹飪比賽表現特出,提升我國中餐在世界上的地位。金廚推介禮見證大馬中餐過往同業們不懈努力,也展望本國飲食業燦爛的未來。希望第四屆金廚競賽成功舉行。
 
第四屆馬來西亞金廚競賽籌委會主席葉育華致詞時表示,中餐是中華文化的一部份,它所詮釋的不單是吃的藝術,從廣義來說,也是民生最實際的寫照。它所涉及層面的深廣,足以反映一個國家的政治和經濟現況。
 
身為泛馬姑蘇廚業茶酒樓聯合總會署理會長的他說,在廚藝的世界裡,中餐的地位也是備受認同的。它講究的是菜肴中呈現中華文化的精髓,一道菜可以是一個歷史的典故,一種烹法就是一段人類進化的可歌可泣的痕跡。今日,我們在前人留下的基礎繼續推廣,發揚光大,使它昇華,以至包容世界紀的多元風格層面,推廣廚藝造就新秀人才,也就是泛馬姑蘇廚藝聯合總會和Nestle公司一同舉辦2006年第四屆金廚競賽的宗旨。
 
葉育華表示,廚師行業,一直都有人手不足及缺乏熟練人才的問題,儘管一些私人機構及雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會有定期舉辦廚師培訓班課程。可是市場的需要量大,這行業的人才仍是買少見少,常有青黃不接的現象。所以,這個競賽除了推廣中餐廚藝,也為本行業培養接棒的新人。
 
他說,多年來,餐飲業這行業已習慣各種的挑戰,但大馬有一個穩定的政治局面,民族和諧,一切以協商為重,這就是我們最堅實的後盾。所以,不管經濟的興衰交替,市道上的上落多變,員工的人手不足,我們都能一一克服。今日主辦這個盛大的金廚競賽,我們肯定它在大馬飲食界是一個令人期待,影響深鉅的里程碑。
 
第四屆馬來西亞金廚競賽總策劃邱星超在其致詞中說道,飲食業和國家的發展息息相關。目前政府積極推廣旅遊業,而飲食業在歷屆旅遊業中占約20%的份額,所以,飲食業應加以配合,以期帶給國家更多的外匯。
 
泛馬姑蘇廚業茶酒樓聯合總會秘書長的他說,整體上,我國經濟保持穩固地位,平均都保持在一定的水平,並獲得其他國家的贊許,身為大馬子民也引以為榮。由于國家經濟迅速成長,人民的收入也相繼提高,同時也有更好的生活環境,更能注意生活的質素,無論是吃、住、行各方面,都一一體現出從發展中國家邁向發達國家的行列。在以上所述各個領域上,在吃這一方面尤其突出。
 
“泛馬姑蘇總會在推廣廚藝,培訓人才,從來不敢怠慢,Nestle身為大馬最大飲食公司,產品多不勝數,在中餐方面所作的貢獻,更是不惜工本,不斷推陳出新。兩造結合對中餐的多年經驗,在95年、97年及2000年都聯合主辦過三屆金廚競賽,獲得空前的成功。為了確保配合時代的步伐,為了將這行業推向另一高峰,今年第四屆的金廚競賽今日掀開第一幕,響起的掌聲將延續至8月23日的閉幕禮上。”

第四屆馬來西亞金廚誕生,北海李明勝成為三料得主!

第四屆馬來西亞金廚誕生,
北海李明勝成為三料得主!
 
日期:2006年8月22日至23日
地點:吉隆坡隆雪中華大會堂
 
泛馬姑蘇廚業茶酒樓聯合總會主辦,馬來西亞雀巢食品工業有限公司餐飲部呈獻的“第四屆馬來西亞金廚競賽”,經已在8月22日及23日,假吉隆坡隆雪中華大會堂成功舉行。
 
來自北海金禧樓魚翅海鮮酒家的李明勝,憑著其高超的廚藝,先奪十大金廚,再以“翡翠芝士奶油焗龍蝦(雙味)”奪得最佳熱菜,並以最高總計分成為冠軍金廚。而年紀輕輕、來自沙巴亞庇不夜天海鮮樓的張欽益則勇奪亞軍金廚及最佳拼盤。季軍金廚的榮譽,由來自吉隆坡東方文華酒店的葉銘東獲得。
 
以促進和提高馬來西亞中餐烹飪的技術為目的,本著發掘和栽培年青一代廚師的使命而主辦的“第四屆馬來西亞金廚競賽”是在8月22日由我國旅遊部副部長拿督林祥才主持開幕典禮,為比賽掀開序幕。
 
拿督林祥才在開幕典禮上表示,金廚競賽除了可以提升我國中餐業的烹飪技術,也可以成為吸引外國遊客的噱頭。他說,旅遊部希望泛馬姑蘇廚業茶酒樓聯合總會可以配合明年的大馬旅遊年,主辦一項國際性的廚業競賽,作為吸引國外遊客,特別是從事餐飲業者前來我國觀賞比賽及觀光。
 
在這項為期兩天的比賽中,每位參賽廚師都必須現場製作一項熱菜及一項拼盤。共有48位年輕廚師參加比賽,比賽分為A、B、C、D組舉行。參賽廚師分別來自馬來西亞各州,從半島北端的檳城,中馬的雪隆和森美蘭,再到最南端的柔佛及新加坡,以及東海岸的關丹,還有東馬的沙拉越古晉、沙巴亞庇和山打根。
 
這項比賽獲得了泛馬姑蘇廚藝茶酒樓聯合總會屬下各屬會的大力支持,派遣廚師們前來參賽,也組團帶隊前來參觀比賽。這項比賽同時也吸引我國許多餐飲業同業出席觀摩。比賽舉辦期間適逢學校假期,吸引了許多公眾人士率領一家大小前往吉隆坡隆雪中華大會堂參觀比賽。比賽進行期間,整個中華大會堂人潮洶湧。參觀者都對參賽廚師們的作品贊賞不已。許多人更是用相機和錄影機將各項作品拍攝起來。
 
在8月23日晚舉行的頒獎典禮中,代表人力資源部部長拿督斯里馮鎮安博士出席主持頒獎典禮的國際貿易及工業部政務次長拿汀巴杜卡陳儀喬博士在致詞中表示,服務業是我國未來15年內增長最快的領域,而廚師屬於服務業性質。因此,政府希望未來能將這項服務輸出國外。馬來西亞廚師在國外的餐飲業佔據一個非常重要的位置,因為他們通曉各種不同種類的菜式,這是馬來西亞廚師的優勢。我國中餐業者應該努力的培養更多的中餐廚師及相關的人力資源,為馬來西亞中餐奠定下一個穩固的基礎。以往廚業為了求生存而選擇到國外跳飛機,希望有一天,我國的廚師可以堂堂正正出國,到各國開設中餐廳,或高薪受聘,發揚馬來西亞式中餐,相信馬來西亞人將引以為榮。
 
拿汀巴杜卡陳儀喬博士表示,人力資源部長拿督馮鎮安向她表示,人力資源部考慮將廚業納入國家人力資源培訓計劃中,以協助我國廚業界培訓更多年輕的廚業人才。
 


第四屆馬來西亞金廚競賽成績如下:
10大金廚:
李明勝(北海金禧樓魚翅海鮮酒家)
張欽益(沙巴亞庇不夜天海鮮樓)
葉銘東(吉隆坡東方文華酒店)
黃偉雄(芙蓉永香樓海鮮酒家)
李健順(巴生滿香樓魚翅海鮮大酒家)
溫奕堅(港城飲食業集團-吉隆坡萬寶城酒家)
張國文(吉隆坡東方文華酒店)
劉秀智(新加坡龍蝦州海鮮酒家)
張維奇(港城飲食業集團-吉隆坡陽城酒家)
王文禾(八打靈大同荔園酒家)
 
最佳熱菜: “翡翠芝士奶油焗龍蝦(雙味)” – 李明勝
 
最佳拼盤: “大展鴻圖” – 張欽益
 
冠軍金廚:李明勝(北海金禧樓魚翅海鮮酒家)
熱菜作品:“翡翠芝士奶油焗龍蝦(雙味)”
拼盤作品:“笑迎天下客”
 
亞軍金廚:張欽益(沙巴亞庇不夜天海鮮樓)
熱菜作品:“龍宮珍寶獻富貴”
拼盤作品:“大展鴻圖”
 
季軍金廚:葉銘東(吉隆坡東方文華酒店)
熱菜作品:“雲彩抱玉龍,嘻哈笑春風”
拼盤作品:“金鳳躍群山,啼聲唱春曉”
 
圖片說明:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
 

第四屆馬來西亞金廚誕生,北海李明勝成為三料得主!
 
日期:2006年8月22日至23日
地點:吉隆坡隆雪中華大會堂
 
泛馬姑蘇廚業茶酒樓聯合總會主辦,馬來西亞雀巢食品工業有限公司餐飲部呈獻的“第四屆馬來西亞金廚競賽”,經已在8月22日及23日,假吉隆坡隆雪中華大會堂成功舉行。
 
來自北海金禧樓魚翅海鮮酒家的李明勝,憑著其高超的廚藝,先奪十大金廚,再以“翡翠芝士奶油焗龍蝦(雙味)”奪得最佳熱菜,並以最高總計分成為冠軍金廚。而年紀輕輕、來自沙巴亞庇不夜天海鮮樓的張欽益則勇奪亞軍金廚及最佳拼盤。季軍金廚的榮譽,由來自吉隆坡東方文華酒店的葉銘東獲得。
 
以促進和提高馬來西亞中餐烹飪的技術為目的,本著發掘和栽培年青一代廚師的使命而主辦的“第四屆馬來西亞金廚競賽”是在8月22日由我國旅遊部副部長拿督林祥才主持開幕典禮,為比賽掀開序幕。
 
副部長表示,中華飲食業在淵源流長的歷史中,受到世界各國的推崇,也在大馬發揚光大;從傳統的中餐發揮創意,發展出多樣化中餐特色,吸引了國外的飲食家來馬品嚐。
 
他指出,國民不只是要求食物好吃,也要吃得健康和營養,特別是目前人民的生活腳步加快,連吃也要快,要照顧到好吃和營養、快速是廚師的一大考驗。
 
拿督林祥才指出,在2005年旅遊業的320億總收入,飲食領域占19.9%,即63億6千萬令吉,相關業者應該提供更全面服務給旅客。
 
他說,旅遊業離不開飲食,旅客除了花費在住宿(33%)和購物(22%)外,就是在飲食方面,相關業者可以提供國內美食團、美食資訊或報導,以及美食大會和交流團等,達到吸引更多旅客來馬的目標。
 
他表示,配合2007年大馬旅遊年的到來,航空、酒店、德士、餐館等服務領域扮演重要的角色。
 
拿督林祥才在開幕典禮上表示,金廚競賽除了可以提升我國中餐業的烹飪技術,也可以成為吸引外國遊客的噱頭。他說,旅遊部希望泛馬姑蘇廚業茶酒樓聯合總會可以配合明年的大馬旅遊年,主辦一項國際性的廚業競賽,作為吸引國外遊客,特別是從事餐飲業者前來我國觀賞比賽及觀光。
 
他呼籲所有的餐飲業者,應該加強關注餐飲業的衛生,並確保服務員的服務態度,以讓來馬旅遊的遊客們對大馬留有良好印象。因為根據以往的經驗,旅客回國後,在旅遊國家遇到的好事或壞事,至少都會轉告7個人。
 
48位年輕廚師,包括2位馬來同胞,施展苦練多年的精湛廚藝,互相較勁,以期奪下金廚的榮譽。
 
這項餐飲界盛事,分兩天進行,每天各進行2場比賽。
 
全國各地名廚齊聚一堂,現場比拼實屬難得,當評委主任俞植昌敲響開賽鑼時,現場即刻進入緊張氣氛,不論是熱菜或是拼盤環節,參賽廚師皆凝神專注,埋首于眼前的烹煮材料以及各自的構思,以期呈獻出最完美的菜餚,發揮本身的絕佳廚藝。
 
每場比賽皆分成熱菜和拼盤兩個環節,每個環節各有12名參賽者。熱菜部份考的是烹飪技巧,拼盤則是考驗廚師的廚雕功夫、創意和心思。
 
熱菜的烹煮時間是一個小時,只見熱菜的參賽者很快就製作出一盤盤熱呼呼的菜餚,看著一眾廚師忙碌的身影,上桌時的心血結晶可能只是看似簡單的菜餚,但是背後卻是廚師們用汗水、勞力和心思製作出來的精品。
 
在這項為期兩天的比賽中,每位參賽廚師都必須現場製作一項熱菜及一項拼盤。共有48位年輕廚師參加比賽,比賽分為A、B、C、D組舉行。參賽廚師分別來自馬來西亞各州,從半島北端的檳城,中馬的雪隆和森美蘭,再到最南端的柔佛及新加坡,以及東海岸的關丹,還有東馬的沙拉越古晉、沙巴亞庇和山打根。
 
這項比賽獲得了泛馬姑蘇廚藝茶酒樓聯合總會屬下各屬會的大力支持,派遣廚師們前來參賽,也組團帶隊前來參觀比賽。這項比賽同時也吸引我國許多餐飲業同業出席觀摩。比賽舉辦期間適逢學校假期,吸引了許多公眾人士率領一家大小前往吉隆坡隆雪中華大會堂參觀比賽。比賽進行期間,整個中華大會堂人潮洶湧。參觀者都對參賽廚師們的作品贊賞不已,許多人更是用相機和錄影機將各項作品拍攝起來。
 
在8月23日晚舉行的頒獎典禮中,代表人力資源部部長拿督斯里馮鎮安博士出席主持頒獎典禮的國際貿易及工業部政務次長拿汀巴杜卡陳儀喬博士在致詞中表示,以前我國輸出橡膠和錫米,現在轉型輸出電子工藝品。而未來,將轉型輸出服務業。服務業是我國未來15年內增長最快的領域。配合大馬第三工業大藍圖的15年大計,這個領域也獲得政府極其重視,而廚師也屬於服務業性質。因此,政府希望未來能將這項服務輸出國外。
 
她希望我國廚藝界新秀不要局限在本地發展,相反的,必須開拓其業務,甚至將本地廚藝帶到國外。
 
她說,新一代的廚藝界專才必須懂得創新及創意,他們的產品創作必須具備特色之外,也必須納入大馬各族不同風味的食品概念,以把多樣化產品推出海外。
 
馬來西亞廚師在國外的餐飲業佔據一個非常重要的位置,因為他們通曉各種不同種類的菜式,這是馬來西亞廚師的優勢。我國中餐業者應該努力的培養更多的中餐廚師及相關的人力資源,為馬來西亞中餐奠定下一個穩固的基礎。以往廚業為了求生存而選擇到國外跳飛機,希望有一天,我國的廚師可以堂堂正正出國,到各國開設中餐廳,或高薪受聘,發揚馬來西亞式中餐,相信馬來西亞人將引以為榮。
 
拿汀巴杜卡陳儀喬博士表示,人力資源部長拿督馮鎮安向她表示,人力資源部有意將廚業納入國家人力資源培訓計劃中,以協助我國廚業界培訓更多年輕的廚業人才。目前人力資源部正等候廚業界的業者提呈備忘錄,以採取下一個步驟。
 
第四屆馬來西亞金廚競賽成績如下:
10大金廚:
李明勝(北海金禧樓魚翅海鮮酒家)
張欽益(沙巴亞庇不夜天海鮮樓)
葉銘東(吉隆坡東方文華酒店)
黃偉雄(芙蓉永香樓海鮮酒家)
李健順(巴生滿香樓魚翅海鮮大酒家)
溫奕堅(港城飲食業集團-吉隆坡萬寶城酒家)
張國文(吉隆坡東方文華酒店)
劉秀智(新加坡龍蝦州海鮮酒家)
張維奇(港城飲食業集團-吉隆坡陽城酒家)
王文禾(八打靈大同荔園酒家)
 
最佳熱菜: “翡翠芝士奶油焗龍蝦(雙味)” – 李明勝
 
最佳拼盤: “大展鴻圖” – 張欽益
 
冠軍金廚:李明勝(北海金禧樓魚翅海鮮酒家)
熱菜作品:“翡翠芝士奶油焗龍蝦(雙味)”
拼盤作品:“笑迎天下客”
 
亞軍金廚:張欽益(沙巴亞庇不夜天海鮮樓)
熱菜作品:“龍宮珍寶獻富貴”
拼盤作品:“大展鴻圖”
 
季軍金廚:葉銘東(吉隆坡東方文華酒店)
熱菜作品:“雲彩抱玉龍,嘻哈笑春風”
拼盤作品:“金鳳躍群山,啼聲唱春曉”
 
圖片說明:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
 
題外話:姚長祿(48屆廚師培訓班結業典禮)
飲食新趨勢取得先機
中餐應向快餐文化取經
 
中餐源遠流長,歷史悠久,但是在世界趨勢影響下,反而漸漸被西方的快餐文化取代。要把中餐發揚光大,除了食物本身要美味,最重要的就是良好的規劃與管理。
 
中餐若要在飲食趨勢下取得先機,應該向快餐文化取經,若有一天平民化的中餐如海南雞飯、肉骨茶等,也能開拓成為快餐的一部份,中餐必能發揚光大。
 
他說,現代人因為工作忙碌及壓力,加上沒有多餘時間品嚐美食,都以快餐取代正餐,西方快餐就算只有一道菜餚,也能風靡全球,中餐則沒有這個條件。
 
姚長祿說,他認識兩個年齡只有30多歲的年輕人,他們把魚料理以快餐方式呈獻,成立了Manhattan Fish Market。
 
“這個品牌如今已有13間分行,並計劃在不久的將來,把業務推展到世界各地,包括計劃中的泰國。杜拜及中國等。”
 
他勉勵新屆畢業生,開創中餐新景象,把中餐帶向世界,尤其是大馬的中餐文化,更有別具一格的風味,總有一天會走出一條康莊大道。