第二最愛炒米粉~~~

第二最愛炒米粉~~~

如果炒粿條是最愛,那麼炒米粉是排第二的心愛食物。
炒粿條有炒粿條的必定配料,炒米粉當然也不例外的。
我家的炒米粉,最最最經典的配料就是罐頭紅燒豬肉。
呵呵呵,不要懷疑,就是罐頭紅燒豬肉啊。
其他的配料還有雞蛋,包菜絲。
家裡有多餘的配料的話,就算是肉片肉條,菜心,魚餅等等來者不拒。
家裡喜歡買三象牌的米粉,是屬於比較細的米粉。
不需要浸泡太久,吃起來也沒有臭虫的味道!
(就是那種麵粉等等放置太久之後會產生的味道)。
在太平老家吃炒米粉,最喜歡配搭指天椒或是三峇辣椒醬,還有就是灑上很多炸好的小蔥頭酥。
來到吉隆坡求學之後,自家吃的炒米粉就簡化得多了。
因為學生屋什麼都沒有,罐頭紅燒豬肉、指天椒什麼的當然都沒有了。
炒米粉時只要下一包Adabi的炒米粉醬料,加上雞蛋,就覺得很美味了。
偶爾吃馬來阿姨的椰漿飯時,討到額外的三峇辣椒醬,也全都用來增加米粉的美味。
工作之後,口袋裡的錢比較鬆裕了,炒米粉也恢復了豐盛的配料。
偶爾懶惰起來,拿出罐頭紅燒豬肉,灑上一把蔬菜,炒出一大盤的米粉,就算沒有山珍海味,還是一樣吃得過癮滿足。

最愛炒粿條~~~

最愛炒粿條~~~

已經不記得是從什麼時候開始喜歡吃炒粿條的了。
記得比較清楚的是,有一段好長的時間,我都喜歡自己炒粿條,然後帶去學校吃。
那個時候差不多每天都要參加補習班,而補習班大部份都是在青屋區那一帶。
青屋區有一個營業到傍晚的巴剎,有很多東西賣。
包括了炒粿條必備的材料,如:芽菜、魚餅、韭菜、雞蛋,還有蝦。
我常常在補習前或是補習後兜去巴剎。
先買了一、二令吉的炒菜蝦,然後去買粿條、芽菜、韭菜。
偶爾也買上10個雞蛋的,把摩多車的籃子給裝滿了。
(籃子很快就滿了,因為還有書包啊!)
然後,回家之後先把蝦殼去除,包裹好,放入冰箱去。
小蔥頭、韭菜、芽菜等全部也都處理好,然後放入冰箱內。
隔天一早起床,自己先把準備好的材料和粿條炒好,裝好在盒子,然後才出門上學去。
學校的休息時間就是吃我自己炒好的粿條。
很多同學可是對我的炒粿條都虎視眈眈的啊。
直到現在,我還是很喜歡炒粿條,無論是家鄉的炒魚丸粿條,炒蚶粿條,或是吉隆坡常見的福建炒粿條,都一樣喜歡。
現在在家裡,我也時常買一包粿條,分成兩次來炒。
自家炒粿條的配料偶爾是加上肉片肉條,或者豬肉丸切片也可以。
最簡單的時候,只要有雞蛋和一把韭菜,也就可以了。

懷念啊,太平的粿條~~~

懷念啊,太平的粿條~~~

粿條,一直以來的最愛。
自己煮的,外頭買的,都喜歡就是了。
這可能是因為太平有不少出名的小吃小炒都和粿條有關係。
先說太平戲院街的Larut Matang小食中心裡頭的粿條美食吧。
最出名的是魚丸粿條,有煮的和炒的兩種。
厚板的粿條使用的配料是魚丸、魚餅、叉燒片還有菜心。
還記得這邊其中一檔魚丸粿條老字號老闆曾經說過,很多人看到這樣的炒粿條都覺得奇怪,甚至有些人還不敢吃呢!
但是,我個人最喜歡的太平美食就是炒魚丸粿條。
在馬來西亞,暫時也只有在太平的這裡看見這樣的炒粿條。
所以,我如果回家的話,一定會去吃。
再不然,如果弟弟妹妹們回家的話,也會請他們打包上來給我吃。
冷了的炒魚丸粿條也是別有風味的,絕對不會不好吃。
太平還有很美味的清湯雞絲粿條,一檔是早上的,一檔則是晚上才營業。
兩檔的粿條湯都很美味,最重要的是,兩檔的三峇辣椒醬也都非常美味。
美味的雞絲沾上刺激的三峇辣椒醬,和粿條湯也是絕配。
還有就是太平的炒蚶粿條,絕對夠鑊氣的。
以前的炒粿條佬,都是坐在一個凳子上炒粿條的。
所有的材料、火爐和鑊等都是直接放在地上。
小時候最喜歡跟著爸爸一起去買宵夜的,因為可以看見一排的炒粿條佬坐著炒粿條的奇景。
那時候的炒粿條都是用一種大葉子來包裹的,味道特別香。
關於太平的炒粿條,還有一個印象是炒魚肉片粿條。
印象中那個粿條爽滑可口,魚肉也非常嫩滑美味。
可惜在市政局將所有的路邊檔口搬遷後,就不知蹤影了。
寫著寫著,感覺好像很久沒回家鄉吃炒粿條了啊,懷念啊。

澳洲牛羊肉

澳洲牛羊肉 - 您智慧和健康的保証

自然健康的澳洲牛羊肉是許多基本營養成份的重要來源。

除了提供蛋白質、礦物質和B組維生素之外,精瘦的牛羊肉還是每日所需基本鐵質的主要來源。缺鐵症是世界上最普遍的營養不良症,患有這種疾病的婦女和兒童約達20億。

鐵質存在于人體的每個細胞中,它有三個主要功用 - 有助于血液攜帶氧氣、建立健康免疫系統和製造能量。

對於嬰兒和幼兒,大腦和身體的健康發育至關重要,二歲時,嬰兒的大腦已全面發育完畢。研究結果表明,這段時間如果缺鐵,會導致智商發育不全,而且將來無法彌補。

青春期的女孩如果缺鐵,會感到無精打采、注意力分散和渾身無力。對婦女來講,會導致抵抗力減弱,四肢無力和精力不足。

澳洲牛羊肉是每日必須鐵質的最佳來源。與植物性食物如蔬菜、谷物相比,牛羊肉所含的鐵質更易被人體吸收;被吸收能力要快十倍。

點心新構思 -採用澳洲牛羊肉

牛肉荸齊燒賣
大約做50-60個燒賣

成份
500克澳洲無骨和尚頭/圓霖牛肉(knuckle),刀頭/砧排(topside),臀肉/尾龍牛肉(rump),紐約克/西冷(striploin),肩肉(chuck)或肩肉排(blade
steak)
250克(1杯)荸齊(馬蹄)丁
180克(1杯)大蔥切細片
20克(2湯匙)薑塊,磨碎
20克(2湯匙)蒜瓣,磨碎
30毫升(2湯匙)中國料酒
60毫升(4湯匙)蠔油
60毫升牛肉湯(將表層油去掉,根據口味選用)
30毫升(湯匙)生抽
40克(8湯匙)生粉
20毫升(4茶匙)芝麻油
10克(2茶匙)白糖(根據口味選用)
2個蛋白,稍微攪拌
50-60現成的餃子皮(80毫米,方形)
60克(1個)胡蘿蔔(去皮,切細)
250毫升(1杯)辣醬

方法
1.準備肉餡:首先保証所有用具乾淨清潔。將澳洲牛肉攪拌入各種青草,佐料和蛋白。蓋上並放入冰箱兩小時。
2.準備燒賣:按要求配好佐料,將一湯匙混合餡放在餃子皮中心,捏成高腳杯的形狀,在面板輕拍,使底部扁平。在餃子的頂部綴一個胡蘿蔔丁。
3.上席:大概蒸8至10分鐘或感覺蒸熟,與辣醬一起上席。

烹飪提示:可用切碎的筍丁和中國杏仁代替荸齊丁。

澳洲和牛肉

澳洲和牛肉

資料來源:澳洲肉類畜牧協會MLA
www.eatbeef.com.tw
www.ilovebeef.com.tw

什麼是和牛肉?
"和牛"(Wagyu Beef)在字面上的意思是什麼呢?"和"意指日本(大和民族),"和牛"也就是日本牛。和牛在大廚及老饕們的口中是最高等級的牛肉,其獨特的滋味,柔嫩甜美的口感,令人垂涎三尺,讚不絕口。

和牛繁衍自四個日本主要牛種──日本黑牛、日本黃牛、日本無角牛及日本短角牛。您知道嗎?和牛就是由這些牛群中選出體格最強健、肌肉中脂肪含量最高的精英牛種所繁殖出來的。這些特選品種牛種有較多的肌肉內含脂肪細胞──也就是所謂的油花,是快速提供身體活力的來源。

油花
在日本,和牛是由一群專業養殖人士以愛心來飼育的。牛隻以科學處方調配高能量的飼料飼養,使得牛隻生產出高等級的油花和柔嫩的肉質。

和牛在飼養場養殖300至600天,培育出豐富的油花含量。和牛獨特如雪花般分布的油花,是讓肉質細緻香甜的主要原因。因此當您品嚐每一口和牛時,就像牛油融化於口中──美味至極!

一般來說,油花含量越多則等級越高。也因為飼養和牛需要極長的時間及勞力,成本也相對的提高,所謂一分錢一分貨,現今的消費者也了解,頂級美味的牛肉產品與一般品質產品的差異,也願意花較多費用來享受頂級的美食。

澳洲和牛肉
柔嫩的澳洲和牛肉 - 吃出另一番好滋味

澳洲和牛的歷史
澳洲的牛隻養殖戶多年前已了解到,澳洲的天然條件極適合養殖和牛這樣優質的牛隻。和牛的基因首次於1988年引進澳洲,稍後日本純正血統和牛的胚胎緊接到達。澳洲現今約有300個和牛繁殖場,將和牛與其他牛種配種,而黑和牛是主要的牛種。

和牛一般來說牛齡在24到26個月時屠宰(但有時也會飼養到32到34個月),而其他牛隻屠宰的標準是18個月。

影響和牛肉質柔軟度的原因?
澳洲在研發生產柔嫩牛肉的技術上領先全球:
-牛隻年齡──越年輕的牛隻,肉質越柔軟
-肌肉的油花含量
-不同部位的肌肉和筋膜含量的多寡亦影響肉質
-牛隻飼養的方式
-牛隻情緒──在有壓力環境下生長的牛隻,其肌肉顏色較深,肉質較硬。和牛的基因顯示,和牛是不易受到驚嚇的牛種,故其肉質酸鹼度較低(低於5.7)
-不同部位肉適合不同的烹調方法,不正確的烹飪方式會影響口感。

百變咖哩角

百變咖哩角

咖哩角是馬來西亞早餐的特色小吃之一,
除了早餐,下午茶和宴會時間也常常看見它的蹤影啊。
小小的一個咖哩角,不知道填滿了多少上班族的肚子啊。
雖然說表面看起來,咖哩角應該是獨沽一味,
就是酥皮包裹著辣椒料炒成的馬鈴薯餡料下鍋油炸而成的。
實際上,小小的一個咖哩角可是變化多端啊。
單是酥皮一項,就可以有很多不同的變化。
它可以是做成多層的酥皮,也可以是酥脆的酥皮。
裡頭的餡料就當然變化多端了啊。
就拿常見的咖哩馬鈴薯餡料來說吧,
可以是使用紅咖哩煮成的,也可以變成黃咖哩的,
當然還可以是不辣的咖哩煮成的馬鈴薯餡料。
除了馬鈴薯之外,常見的咖哩角還有沙丁魚製作成的,
講究一點的還會加上大蔥絲炒成。
不常見的咖哩角還有包括用蕃薯做成餡料的。
除此之外,還有豪華的咖哩角,選擇用肉料咖哩餡料,
可能還要加上雞蛋等等的,這時候就絕對不是小小的一個了。

一日之計在於早餐啊!

一日之計在於早餐啊!

一日之計在於晨,所以對我而言,早餐是很重要的。
那麼一早就要出門和眾人一起擠巴士的我,在外頭買早餐的時間自然不少了。
馬來西亞的民族多元化,而吉隆坡的早餐自然不可能小看了。
吉隆坡的早餐,多選擇到可以用多不勝數來形容也不過份。
要豪華一點的,選擇餐館、酒樓或是酒店的早餐。
豪華點心,自助式早餐,多樣化早餐任你選擇。
平民化一些的,茶餐館還有嘛嘛餐館多得是。
無論是中式的粿條湯、魚頭米粉、豬肉丸粉、大埔麵或是雲吞麵,
嘛嘛式的roti canai印度煎餅、mee goreng mamak嘛嘛炒麵,
还有马来式的nasi lemak椰漿飯,都是一樣任你選擇。
便宜簡單又美味的,路邊的小食檔、輕快鐵站外頭的早餐檔口比比皆是。
看看是要經濟實惠的炒米粉、炒麵、炒飯、糯米飯、煎麵粉糕等等。
或是,美味可口又多選擇的馬來糕點,
如咖哩角、椰絲糕、seri muka雙層糯米糕等等,
又或者是印度糕點如apam、putu mayam等等都處處可見。
要符合潮流的,快餐店及連鎖店的早餐絕對可以滿足你的需求。
麥當勞的早餐,delifrance的豪華麵包早餐等等,都可以好好的享用。
你想好了明天的早餐要吃些什么吗?

迷上黑胡椒粉

迷上黑胡椒粉

嘿嘿,這沒什麼吧,就是口味的問題而已啊。
會被黑胡椒吸引,首先是因為黑胡椒雞扒的關係。
吃了香香、帶著些許刺激味蕾及嗅覺的黑胡椒雞扒之後,
就不能節制的一直嚐試不同的黑胡椒料理。
接下來吃到使用黑胡椒粉調味的雞蛋三文治,更加欲罷不能了。
想想,把一顆顆白嫩的水煮蛋壓到碎碎的,
拌入適量的黑胡椒粉(這時候你就會被黑胡椒的香味給弄得鼻子癢癢的,哈哈~),
再加入適量的美奶滋攪拌好。
接下來就可以夾在兩片麵包中好好享受了。
嚐試了美味的黑胡椒雞蛋三文治之外,就當然要繼續開發美味的黑胡椒料理了!
就因為這樣,就延伸到自家的中式式意大利炒麵,也加入了黑胡椒粉來調味。
所以,歡迎大家努力開發美味的黑胡椒料理,然後一起分享啊。

来盘中式炒意大利麵條吧~

中式炒意大利麵條

家裡常常備有意大利麵條。
但是,卻不是常常都可以找到意大利麵條應該配搭的蕃茄醬或是白醬。
那麼,要吃的時候,怎麼吃呢?
看看標題,大概大家都知道那些麵條的變化法了。
沒錯,就是拿來作中餐料理啊。
如果家裡恰巧有不少的配料,那麼,就會來一餐豐富的炒意大利麵條。

先爆香蔥頭碎,
然後下些肉片,
加些魚丸豬肉丸魚餅片之類的,
打個雞蛋,
加入麵條,
炒勻之後,
用黑醬油上色,
醬油蠔油等等調味,
最後灑上一把蔬菜或是韭菜段炒即可。
當然,我很喜歡在享用之前再灑上一把蔥頭酥。

嗯嗯,香氣和我們常吃到的黃麵一樣。
但是,口感更好啊。
沒有太多的材料也沒關係,只要有雞蛋,一樣的美味。
近來還迷上了黑胡椒口味的意大利炒麵。
買了一包黑胡椒粉,在調味的時候加入,香氣更棒了。
哇,明天應該來個炒意大利麵條才行。

国家画廊7月份露天艺术市场活動

国家画廊7月份露天艺术市场活動
Laman Seni Kuala Lumpur July 2006

聚會地區:吉隆坡Jalan Tun Razak 国家画廊
聚會時間:7月1日(星期六)早上9點
聚會地點:正于国家画廊的服务柜台处
召集人:jlim – chenboon
任何疑问请到召集人家屋留言板!

活动详情请看:
http://www.hibiscusrealm.net/ftopic-12856.html